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Pane, il più sciapo è di Spoleto

Una storia che si riallaccia alla guerra del sale

In genere tutto il pane umbro è poco salato per 'ammorbidire' la sapidità dei salumi a cui si accompagna da sempre. Ma quello di Spoleto è il più sciapo per eccellenza. Antichi aneddoti lo confermano, a partire da uno sciopero 'ante litteram' attuato dagli spoletini contro il fisco del papato.

Che sia storia o leggenda poco importa, si tramanda che agli inizi del Settecento anche gli spoletini, com'era successo a Perugia un secolo e mezzo prima, si scontrarono con gli esattori papalini e, alla fine, decisero di comprere meno sale a causa della tassa che gravava sullo stesso, conseguenza di quell'economia fu la cottura del pane nel forno a legna senza sale, per poi accorgersi che  non era poi così male...

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